Analise Sensorial

Tomar café é muito mais do que simplesmente ingerir uma bebida. Café é experiência, e a avaliação sensorial é fundamental para entender a xícara que você está consumindo. No curso de análise sensorial exercitaremos e aprenderemos a utilizar os nossos sentidos – o paladar, o olfato e a visão – para a percepção e avaliação das características que podemos encontrar no café.

Programação

  • Introdução ao café;
  • O que é café especial;
  • Entendendo aromas e sabores;
  • Introdução ao sensorial;
  • Gostos básicos;
  • Corpo da bebida;
  • Diferenciação dos defeitos do café;
  • Biblioteca sensorial;
  • Cupping.

Curso teórico e prático.

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Tomar café é muito mais do que simplesmente ingerir uma bebida. Café é experiência, e a avaliação sensorial é fundamental para entender a xícara que você está consumindo. No curso de análise sensorial exercitaremos e aprenderemos a utilizar os nossos sentidos – o paladar, o olfato e a visão – para a percepção e avaliação das características que podemos encontrar no café.

 

Programação

  • Introdução ao café;
  • O que é café especial;
  • Entendendo aromas e sabores;
  • Introdução ao sensorial;
  • Gostos básicos;
  • Corpo da bebida;
  • Diferenciação dos defeitos do café;
  • Biblioteca sensorial;
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